भारत में गन्ने के रस पाउडर का बाजार आकार भारत में गला रस पाउडर के बाजार आकार का अनुमान लगाना मुश्किल है क्योंकि NUTRELIS प्रदीप द्विवेदी (सीईओ) कोई आधिकारिक डेटा उपलब्ध नहीं है। हालांकि, गया भारत में एक प्रमुख नकदी फसल है। गने के रस का पाउडर भारत में एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है और इसका बाजार अभी भी अपने प्रारंभिक चरण में है। हाल के वर्षों में प्राकृतिक और स्वस्थ Gagnone मिठास की मांग बढ़ रही है। गना रस पाउडर परिष्कृत चीनी के लोकप्रिय विकल्पों मैं से एक होने की उम्मीद है। दवा उद्योग में सिरप बनाने के लिए और हर्बल दवाओं के लिए स्वीटनर के रूप में इसका प्रयोग हो सकता है। गन्ने के रस के पाउडर की लोकप्रियता आने वाले वर्षों में बढ़ने की उम्मीद है, क्योंकि लोग इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूक हो रहे हैं और परिष्कृत चीनी के स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं।
गन्ने के रस का पाउडर गन्ने के रस से बना एक प्राकृतिक मिठास और स्वाद बढ़ाने वाला है। यह विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में एक लोकप्रिय खाद्य सामग्री है। यह कई संभावित स्वास्थय लाभ प्रदान करता है। गन्ना रस पाउडर गन्ने के रस के अर्क से बनाया जाता है, जिसे बाद में संशोधित करके एक महीन पाउडर में निर्जलित किया जाता है। यह अक्सर विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में एक प्राकृतिक स्वीटनर और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है या रस पाउडर कुछ पोषण लाभ प्रदान कर सकता है। गन्ने के रस के पाउडर का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए क्योंकि यह अभी भी अतिरिक्त चीनी का स्रोत है बहुत अधिक चीनी से वजन बढ़ना, मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती है।
केंद्रित रस को एक बड़े वाणीकरण (एवेपोरेटर) में डाला जाता है, जिसे पानी निकालने के लिए गर्म किया जाता है। वाष्पीकरण प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। गन्ने के रस को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाया जाता है। जैसे-जैसे पानी वाति होता है, रस में चीनी अधिक केंद्रित हो जाती है और रस गाढ़ा हो जाता है। एक बार जब सिरप वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो इसे सांचों में डाला जाता है और ठंडा और सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
गन्ना पाउडर के लाभ:-
गन्ने के रस का पाउडर ग्लूकोज का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। यह थकान से लड़ने और मानसिक सतर्कता में सुधार करने शारीरिक प्रतिरक्षा को बढ़ाता है गन्ना रस पाउडर में विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट शारीरिक प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और संक्रमण के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। एंटी-इंफ्लेमेटरी का है गुण में मदद कर सकता है। गन्ना रस पाउडर एंटीऑक्सिडेंट जैसे फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक यौगिकों और विटामिन सी से भरपूर होता है। ये यौगिक शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में सिरप को सुखाना और पीसना फिर चाशनी के ठंडा होने और सख्त होने के बाद इसे सांचों से निकालकर सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में सिरप को डिहाइड्रेटर में रखना शामिल हैं, जो शेष पानी को हटा देता है और सिरप को पाउडर में तब्दील कर देता है। गन्ने के रस के चूर्ण को फिर हैमर मिल मशीन का उपयोग करके एक महीन पाउडर के रूप में पीसा जाता है कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि गन्ने मदद करते हैं और पुरानी बीमारियों के रस के पाउडर में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हो सकते हैं, जो शरीर में सूजन और दर्द को कम करने में मदद कर सकते हैं या रस पाउडर बनाने की प्रक्रिया चरण गन्ने की कटाई और सफाई के जोखिम को कम कर सकते हैं। गन्ना रस पाउडर में फाइबर होता है, जी मल त्याग को नियंत्रित करके और कब्ज को रोककर पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
गन्ने के डंठल को हाथ से या मशीना से काटा जाता है और प्रसंस्करण सुविधा तक पहुँचाया जाता है। किसी भी गंदगी, मलवे या कीड़ों को हटाने के लिए इसे साफ किया जाता है। गन्ने के रस के पाउडर की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले दूषित पदार्थों से मुक्त होने के लिए डंठल को अच्छी तरह से धोया जाता है। प्रेस मशीन का उपयोग करके रस निकाला जाता है, जो रस निकालने के लिए गन्ने के डंठल को दबाता है। गन्ने के प्रेस मशीन में दो पैकेजिंग और भंडारण रोलर्स होते हैं जो नये के डंठल को कुचलने और रस निकालने के लिए विपरीत दिशाओं में घूमते हैं। इसके बाद निकाले गए रस को एक बड़े पात्र में एकत्र किया जाता है। गन्ने के रस के पाउडर को महीन पाउडर में बदलने के बाद इसे गन्ना कंटेनर में बैंक किया जाता है और बिक्री के लिए लेबल किया जाता है। संदूषण को रोकने और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए पैकेजिंग को स्वच्छ, शुष्क वातावरण में किया जाता है।
रस निकालना :-
जूस को कंसंट्रेट करना गन्ने का रस निकालने और छानने के बाद अतिरिक्त पानी को वाष्पित करके केंद्रित गन्ने के डंठल साफ होने के बाद रस निकालने के लिए उन्हें कुचला जाता है।